Que manger à Santorin?

Santorin est un vrai délice pour les voyageurs ! Les maisons colorées, les couchers de soleil pittoresques, les beaux villages et le temps incroyable font de cette île un endroit idyllique pour échapper au stress de la vie quotidienne. En plus de tout cela, l’un des plus grands attraits de Santorin est la délicieuse nourriture grecque que l’on peut trouver à chaque coin de rue. Alors, que manger à Santorin? Faites votre choix parmi les tavernes locales ou les restaurants haut de gamme. Choisissez une table avec vue sur la caldeira au clair de lune et comblez votre appétit sur fond de ciel bleu azur. Découvrez les spécialités grecques à tester absolument lors de votre séjour à Santorin.

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🧿 Fava me Koukia ( Purée de fèves )

L’île de Santorin est connue pour la culture de certains des meilleurs pois cassés jaunes. En fait, vous avez peut-être entendu parler de la fève de Santorin. C’est une fève faite à partir des pois jaunes cassés de l’île de Santorin. Ces pois sont connus pour être très savoureux, avec une texture veloutée et plus sucrés que les autres.

La fève est un plat qui est proposé en entrée dans de nombreux restaurants grecs. Elle fait partie de la cuisine grecque traditionnelle. Mais à Santorin, les fèves sont spéciales. Il semble que la fève de Santorin ait une saveur plus douce et plus riche. Sa texture est également intéressante et ces qualités sont le résultat du sol unique de Santorin. À la cuisson, il semble que la fève de Santorin n’ait pas besoin d’être mélangée. La fève cuite fond simplement en une pâte molle et jaunâtre qui a un arôme de noix séchées.

L’Union européenne a reconnu que les fèves de Santorin sont uniques à cette île et lui a accordé le statut d’AOP ( appellation d’origine protégée ). Qui aurait cru que cette petite île, célèbre pour sa caldeira et ses vues spectaculaires, possède également des produits protégés par la marque communautaire.

🧿 Tomato Keftedes (Beignets de tomates)

Ces beignets savoureux sont principalement composés de tomates en dés. On y ajoute aussi des oignons, des herbes fraîches, des épices et parfois de la feta et des courgettes râpées. Ce plat est généralement associé à Santorin, une île connue pour sa variété locale de tomates très prisée, le Tomataki Santorinis.
Les beignets sont généralement appréciés comme plat principal léger, comme en-cas ou comme plat de meze. Il est préférable de les associer à de la fava crémeuse ou à des tzatziki.

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🧿 Saganaki ( fromage frit dans une pâte filo recouverte de miel )

Le saganaki est une entrée grecque très populaire où divers légumes, viandes ou fruits de mer tels que des crevettes ou des moules sont enveloppés dans du fromage, puis poêlés ou saisis. Le fromage peut également être préparé seul, sans aucun accompagnement. Il est ensuite poêlé jusqu’à ce qu’il développe sa croûte dorée caractéristique. Puis il est servi dans le “sagani”, une petite poêle à deux poignées dans laquelle il a été frit.

Autrefois, le mot saganaki désignait une méthode d’assaisonnement du fromage local utilisée par les paysans grecs, qui faisaient frire à la poêle différentes variétés de fromage comme la feta, le kashkaval ou le manori. Alors que les variations régionales du plat comprennent l’utilisation du fromage formaela à Arachova et du halloumi à Chypre, le fromage utilisé dans une saganaki grecque typique est généralement la graviera, la kefalograviera, le kasseri, le kefalotyri, la feta au lait de brebis ou tout autre fromage ferme qui fond bien sans perdre sa forme.

La saganaki est parfois égayée par une touche d’alcool traditionnel grec comme le brandy Metaxa ou l’Ouzo, un apéritif à l’anis. Lorsque le briquet sort pour allumer la casserole, on entend souvent “Opa !”, l’expression grecque pour désigner la joie. Après avoir applaudi, les convives coupent généralement des morceaux de fromage croustillant à l’extérieur et mou et liquide à l’intérieur, puis saupoudrent leur saganaki de jus de citron, qu’ils savourent avec du pain pita fraîchement cuit.

🧿 Salade grecque

En Grèce, une salade grecque est généralement composée de tomates, de concombres, d’oignons, de fromage feta, d’olives kalamata, d’origan et d’huile d’olive. Ici, on les prépare souvent avec de la salade, mais ce n’est pas la façon traditionnelle de faire. On y ajoute souvent des poivrons et bien sûr des câpres, ce qui lui donne un goût plus prononcé.

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🧿 Keftes/Kofta ( boulettes de viande hachée )

Les keftedes sont croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Ce sont des boulettes de viande grecques très appréciées des gens de tous âges, et surtout des enfants ! Vous pouvez les servir en mezze, ou en plat principal. Elles sont accompagnées de riz, de légumes, de salade ou de patates tiganites (pommes de terre sautées) !

Les Keftedes sont idéalement servis comme meze avec une sauce tzatziki crémeuse et du pain pita ou comme plat principal servi avec du riz basmati et une salade grecque.

Dans le bon vieux temps, la tradition voulait que les ménagères grecques nettoient la maison le samedi, de fond en comble.

Ce gigantesque ménage prenait du temps. Le déjeuner devait donc être quelque chose de rapide et facile, mais aussi savoureux et nourrissant. Quoi de mieux que des keftes croustillants et fumants ?

🧿 Grenade

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La grenade est un symbole de chance, d’abondance, de jeunesse et de fertilité depuis l’Antiquité. Ce fruit nutritif de couleur rouge a un goût merveilleux et fait partie d’une coutume du Nouvel An grec. Selon la tradition, le premier jour de l’année, il faut casser une grenade sur le seuil de la porte pour porter chance. À Santorin, les grenades sont souvent ajoutées aux salades. Délicieux et ô combien juteux quand on mûrit sous le soleil grec!

🧿 Agneau grec rôti

L’agneau grec Kleftiko est une délicieuse recette traditionnelle grecque pour l’agneau le plus juteux, tendre et aromatique que vous ayez jamais goûté !

Ce rôti très populaire est enveloppé dans du papier parchemin. Ceci permet à l’agneau de cuire parfaitement. La viande est ainsi juteuse et tendre, fondante en bouche. Il est généralement servi avec des pommes de terre moelleuses, infusées d’arômes de citron, d’ail et d’origan.

Il est difficile de se tromper avec ce plat… où que ce soit !

🧿 Moussaka

La moussaka est l’un des plats grecs les plus connus. Un plat cuit au four composé de viande d’agneau hachée et de couches d’aubergines tranchées, recouverte d’une épaisse couche de béchamel qui devient dorée et croustillante au fur et à mesure de la cuisson. L’agneau est parfois remplacé par du bœuf. Les aubergines peuvent être remplacées par des courgettes ou des pommes de terre.

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Il est probable que la moussaka ait des origines moyen-orientales. Elle aurait été introduite lorsque les Arabes ont apporté l’aubergine en Grèce. Son nom grec mousakás est dérivé du turc musakka, qui vient du mot arabe musaqqa’ah, qui signifie “réfrigéré”.

La moussaka n’est pas un plat de tous les jours. Elle est préparée comme une friandise spéciale pour les invités et la famille les jours de fête. Version exotique de la lasagne, sans les pâtes, la moussaka est exceptionnellement saine en raison de l’abondance des légumes utilisés dans le plat. Elle est généralement découpée en carrés et servie tiède, et non chaude. En effet, le plat a besoin d’un certain temps de repos pour se raffermir.

🧿 Spanakopita – Tarte aux épinards

La Spanakopita, également connue sous le nom de tarte aux épinards, est un savoureux plat de pâtisserie qui existe depuis longtemps dans la cuisine grecque. Le Spanakopita constitue une excellente entrée avant un repas plus copieux ou un délicieux goûter pour vous aider à préparer le dîner.

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Aujourd’hui, le spanakopita est l’un des snacks les plus populaires en Grèce. Il est aussi de plus en plus disponible dans le monde entier. On trouve généralement le spanakopita dans les charcuteries et les boulangeries grecques, ainsi que dans les restaurants grecs. Il peut être servi frais du four ou légèrement refroidi, comme le veut la coutume grecque typique.

🧿 Souvlaki et Gyros

Souvlaki

Le souvlaki est l’un des plats grecs les plus populaires. Il est composé de petits cubes de porc, de poulet, d’agneau ou de bœuf embrochés et grillés. C’est un plat de restauration rapide populaire qui est généralement servi dans les souvladzidika, petits restaurants qui servent aussi souvent des gyros et autres plats de viande grillée similaires.

Le souvlaki est apparu pour la première fois dans la Grèce antique, lorsqu’il a été appelé kandaulos. Il consiste en une combinaison de viande grillée, de pain pita, de fromage et d’aneth. Le nom du plat est un diminutif du mot grec souvla, qui signifie “broche”.

Le premier magasin de souvlaki a ouvert à Livadia en 1951. Aujourd’hui, le souvlaki est vendu dans presque toutes les villes grecques. Il est commandé à emporter, sur les plages ou à de nombreux coins de rue. Il est généralement servi avec une tranche de pain, des frites, du pain pita, des tomates, du yaourt ou des oignons.

Gyros

Le gyros est l’un des plats les plus populaires de la cuisine de rue grecque. Il est composé de viande comme le porc et le poulet (en Grèce) ou l’agneau et le veau (populaire dans d’autres pays) cuits à la broche. La viande est coupée en fines lamelles. Ensuite, elle est placée dans un pain pita, et servie avec des sauces comme le tzatziki. Pour finir, on y ajoute des légumes comme les tomates, les oignons, la laitue et les concombres.


Gyros est dérivé du mot grec gheereezo, qui signifie “tourner”, en référence à la broche verticale en rotation constante sur laquelle la viande est cuite. Certains pensent que les gyros ont été créés à l’époque d’Alexandre le Grand, lorsque ses soldats embrochaient la viande sur leurs épées et la faisaient cuire sur un feu.

D’autres affirment que le gyros a été introduit en Grèce en 1922, avec les réfugiés de Constantinople et de Smyrne. Beaucoup de ces réfugiés sont devenus des commerçants et ont ouvert leurs magasins avec des trous minuscules dans le mur, où l’on vendait des gyros. Après la Seconde Guerre mondiale, les gyros ont gagné en popularité et se sont répandus en Europe, en Australie et aux États-Unis.
Aujourd’hui, le gyros est connu comme l’une des variétés de nourriture de rue les plus populaires dans le monde entier.

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